Quando parliamo di colazione in hotel, spesso ci si concentra su quello che “si offre”. Ma sempre più spesso dovremmo iniziare a chiederci: quello che offro è davvero ciò che il mio ospite desidera?
Una recente ricerca internazionale pubblicata sul GeoJournal of Tourism and Geosites ci offre spunti concreti e numeri precisi per rispondere a questa domanda. Titolo dello studio: “Guest’s Preferences for Different Foods at Hotel’s Breakfast: Results of an Online Survey”.
Lo studio ha coinvolto 626 ospiti di hotel di diversa età, provenienza e abitudini alimentari. Il risultato? Le preferenze a colazione non sono affatto standard. Sono personali, culturali, legate all’età e persino al genere.
📊 I dati più importanti sulla colazione in hotel
- Il 63% degli ospiti desidera opzioni specifiche come senza lattosio, senza glutine, low-carb, vegetariane o vegane.
- Gli europei preferiscono succhi di frutta (37%) e prodotti da forno (37%).
- I non europei indicano come preferenze principali la frutta (58%) e i latticini (39%).
- Gli over 55 amano frutta e yogurt.
- I giovani (18-34 anni) scelgono dolci e prodotti da forno.
- Le donne tendono a preferire opzioni senza lattosio.
- Le famiglie con bambini scelgono il pane come alimento base.
☕ Perché è importante migliorare la colazione in hotel?
Perché la colazione in hotel è molto più di un servizio incluso: è un momento di relazione, di racconto del brand e di benessere percepito.
Uno dei dati più interessanti dello studio è che anche solo la presenza di un certo alimento può generare soddisfazione. Non è detto che venga consumato, ma il fatto che ci sia dimostra attenzione, inclusività, accoglienza.
🌍 Personalizzare la colazione per migliorare l’esperienza degli ospiti
Questa ricerca ci conferma ciò che in MyHorecaLab ripetiamo spesso:
“Non è l’abbondanza a rendere memorabile una colazione in hotel, ma la sua rilevanza per l’ospite.”
L’offerta breakfast deve essere pensata, progettata e segmentata in base al pubblico. Non serve strafare, ma servono scelte consapevoli:
- Menù digitali multilingua
- Zone tematiche: healthy, kids, local food, sweet corner…
- Etichette con icone chiare su allergeni
- Storie dei prodotti e dei produttori locali
🚀 Come migliorare la colazione nel tuo hotel: 3 domande chiave
- La tua colazione parla davvero ai tuoi clienti?
- Hai mai chiesto al tuo ospite cosa vorrebbe trovare a colazione?
- Stai usando la colazione come leva per fidelizzare, raccontarti, far parlare di te?
Se la risposta è no, è il momento di ripensare la breakfast experience.
Perché la colazione in hotel è il primo buongiorno che dai al tuo ospite. E non ci sono mai seconde occasioni per fare una buona prima impressione.